ХЛЕБОПЕКАРНАЯ СМЕСЬ «РЖАНОЙ ПАН» 50 кг

Состав: 
Ржаная мука цельнозерновая;
Пшеничная мука цельнозерновая.
Калорийность:
330 кКал


Закваска:
активной ржаной закваски - 50 г
ржаной муки - 150 г
мл воды - 150
Тесто:
Хлебопекарная смесь «Ржаной Пан» - 500 г
цельных ржаных зерен - 100 г
семян тыквы - 50 г
семян подсолнечника - 100 г
льна - 30 г     
меда - 30 г
соли - 12 г
воды - 350 г
Приготовление:
1. Смешать закваску, ржаную муку и воду. Оставить до утра.
2. Вечером залить кипятком ржаные зерна и оставить на 2 часа, 
затем отварить час. Утром откинуть на сито, чтобы лишняя
жидкость стекла.
3. Семена тыквы, подсолнечника и льна слегка обжарить. 
4. Утром смешать закваску со всеми остальными ингредиентами. 
Тесто будет липким и густым.
5. Ферментация: накрыть тесто и оставить при 
комнатной температуре на 3-4 часа.
6. Финальная расстойка: выложить тесто в форму для выпечки,
смазанную маслом, оставить на 1-2 часа. 
В зависимости от температуры, ориентируйтесь на тесто.
Выпекание:
• Разогреть духовку до 230°C.
• Выпекать первые 15 минут при 230°C.
• Уменьшить температуру до 200°C и выпекать еще 45-50 минут.
• Охладить перед нарезкой 12 часов – это важно, чтобы хлеб стабилизировался.


Смесь расфасована в бумажные крафт-пакеты.


Условия хранения: Хранить в чистом, сухом, хорошо проветриваемом, прохладном месте, при температуре от +4 до +18°C, желательно в герметичных контейнерах, чтобы избежать попадания посторонних запахов и воздействия воздуха.
Срок годности: Средний срок хранения муки - 6-12 месяцев, в зависимости от условий хранения.


• Индивидуальные скидки и счета
• Регулярные партии и контроль качества
• Полное сопровождение менеджера


📲 Менеджер: 066 215 28 77
📲 Директор: 050 212 85 06
facebook.com/boroshnoihlib